これがトルコの『チー・キョフテ』（生肉のハンバーグ）。
菜っぱで巻いてレモンを搾り、お茶と一緒にいただく。

チー・キョフテ作りは男の仕事。
まずブルグル（小麦の粉）と生の挽肉を混ぜてこねる。

こねる。
ブルグルが柔らかくなるまで、とにかくこねてこねてこねる。

数種類のスパイスと細かく刻んだ野菜を混ぜ、まだこねる。

ブルグルが柔らかくなったら、食べやすいサイズに丸める。
この間こねること約１時間半。

チー・キョフテを作ってくれたのは、エロルくんの従兄弟のセレムくん。
隣でかいがいしく見守るのは、セレムくんの新妻エミネちゃん。
ちなみに、セレムくんは１０人兄弟（男６人、女４人）の９番目。

エロルくんは男ばっかり６人兄弟の末っ子。
トルコは日本と逆で、いちばん末の男の子が家を継ぐ（両親の面倒を見る）ので、ほ
かの兄弟よりも大事に育てられるそうな。


※エロルくんの連絡先は以下

ＬＩＴＴＬＥ　ＨＯＵＳＥ
　Ｃａｂａｓａｋａｌ　Ｃａｄ．Ｎｏ．２５
　Ｓｕｌｔａｎａｈｍｅｔ　Ｉｓｔａｎｂｕｌ　Ｔｕｒｋｅｙ
　Ｔｅｌ／９０−２１２−４５８−８６３５

Ｅｒｏｌ　ＳＡＦＡＫ（エロル・シャファック）  [email protected]

ACETES TRAVEL(アキテス・トラベル)
エロル君(エロル・シャファック)の旅行代理店。
トルコでのツアー・ホテル・飛行機・バス等の予約、ガイド・通訳の手配、
ショッピングの案内など観光に関することはすべて扱っている